In diesem Rezept zeige ich euch wie ihr einen Kokos Käsekuchen selber macht. Ziel war es einen Kuchen mit möglichst wenige Kohlenhydraten und viel Eiweiß zu Backen der aber dennoch einen Mürbeteig Boden hat und damit auch wie ein echter Käsekuchen schmeckt. Aufgrund der wenigen Kohlenhydrate ist der Kuchen auch für alle geeignet die sich Low Carb ernähren. Noch mehr einfache und schnelle Fitness Rezepte gibt’s hier
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten Mürbteigboden:
- 120g Kokosraspel
- 80g Mandelmehl
- 25g Gluten
- 75g Kokosöl (Am besten bei MyProtein kaufen)
- 2 Eigelb
Zutaten Kuchenmasse:
- 6 Eiklar
- 4 Eigelb
- 700g Magerquark
- 200g 4% Frischkäse
- 30g Proteinpulver (Impact Whey Vanille von MyProtein)
- 30g Kokosöl (Am besten bei MyProtein kaufen)
- 30g Erythrit
- 1g Guarkernmehl
Hier die einzelnen Zubereitungsschritte für den Kokos Käsekuchen:
1) Gebt alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel und knetet den Teig gut durch. Sollte es nicht richtig fest werden und bröseln dann gebt 1-4 Esslöffel Wasser hinzu bis die Masse fest wird.
2) Nehmt eine runde Kuchenform und fettet diese gut mit Butter oder Kokosöl ein. Breitet dann den Teig auf Boden und Rand der Kuchenform aus. Der Boden/Rand ist jetzt fertig.
3) Weiter gehts mit der Kuchenmasse für unseren Kokos Käsekuchen. Nehmt die übrig gebliebenen 2 Eiklar die vom Boden noch übrig sind und gebt 4 weitere Eiklar dazu. Diese 6 Eiklar schlagt ihr jetzt so lange bis es schön aufschäumt und fest wird.
4) In einer anderen Schüssel gebt ihr alle anderen Zutaten für die Kuchenmasse zusammen und rührt es gut durch. Anschließend wird der Eischnee aus Schritt 3 vorsichtig untergehoben damit der Teig schön luftig wird. Die Masse dann in die mit dem Mürbeteig ausgelegte Kuchenform geben.
5) Das ganze jetzt für 50 Minuten bei 180 Grad in den Ofen und fertig ist der Kokos Käsekuchen.
Hier seht ihr die Nährwerte des Kuchens, und wenn ihr 12 Stücke aus dem Kuchen macht dann könnt Ihr euch die Kalorien sehr gut einteilen. Auch wenn der Kokos Käsekuchen nur sehr wenig Kohlenhydreate enthält so hat er aber dennoch einiges an Fett (Gesunde Fette!) und viel Eiweiß! In die Kalorienbilanz muss der Kuchen daher auf jeden Fall mit aufgenommen werden.
Viel Spaß beim Backen und Essen!
Menge | Zutaten | Kcal | Protein | Fat | Carbs |
120 g | Kokosraspel | 817,2 | 9,36 | 78,24 | 10,08 |
25 g | Glutenmehl | 99,3 | 20 | 0,9 | 1,8 |
30 g | Erythritol | 0 | 0 | 0 | 0 |
6 Stück | Eier | 636 | 52,2 | 46,1 | 2,9 |
30 g | Eiweißpulver | 111,75 | 26,88 | 0,65 | 0,16 |
80 g | Mandelmehl | 504 | 20,64 | 43,44 | 3,52 |
700 g | Magerquark | 490 | 84 | 3,5 | 28 |
200 g | Frischkäse | 212 | 25 | 8 | 9,4 |
100 g | Kokosöl | 900 | 0 | 100 | 0 |
Gesamt | 3770,25 | 238,08 | 280,83 | 55,86 | |
Pro Stück | 314,2 | 19,8 | 23,4 | 4,7 |
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