In dem Beitrag soll der Frage nachgegangen werden, ob Leber gesund ist oder nicht. Bei vielen Menschen steht hin und wieder ein Gericht mit Leber auf dem Speiseplan. Zudem bieten viele Hersteller mittlerweile Produkte mit Leber an. Diese wird von verschiedenen Tieren gewonnen.
Ist Leber gesund oder ungesund?
Auf Basis der untenstehenden Kriterien bewerten wir Leber als ein Lebensmittel, welches im rohen Zustand ohne Zusatzstoffe entsprechend gesund ist. In Leber sind viele lebenswichtige Mineralien und Vitamine enthalten.
Jedoch ist Leber nicht für die vegane und vegetarische Ernährung geeignet, da es sich um ein Organ von Tieren handelt.
Grad der Verarbeitung: Stark verarbeitet
Offizieller Nova Score: 4
Offizieller Nutri Score: D-E
Kalorien pro 100g: 134 kcal
g Zucker pro 100g: 0 g
Ballaststoffe pro 100g: Keine Angabe
Ohne Palmöl: Ja
Vegetarisch: Nein
Vegan: Nein
Halal: Ja
Enthaltene Vitamine & Mineralien: Vitamin A,B1,B2,B6,B12,C,D,E, Retinol, Niacin, Folat, Pantothensäure, Kalium, Zink, Natrium, Jod, Chlorid, Eisen, Calcium, Phosphor, Magnesium
Nährstoffe
| Nährstoffe pro 100g essbarer Anteil | Gehalt | Einheit |
|---|---|---|
| Energie Kilojoule | 566 | kJ |
| Energie Kalorien | 134 | kcal |
| Fett total | 4,3 | g |
| Fettsäuren gesättigt | 1,5 | g |
| Fettsäuren einfach ungesättigt | 0,7 | g |
| Fettsäuren mehrfach ungesättigt | 1,1 | g |
| Cholesterin | 353 | mg |
| Kohlenhydrate_verfügbar | 3,6 | g |
| Zucker | 0 | g |
| Stärke | 0,3 | g |
| Balaststoffe | 0 | g |
| Protein | 20,3 | g |
| Salz NaCl | 0,2 | g |
| Alkohol | 0 | g |
| Wasser | 71,8 | g |
Mikro-Nährstoffe
| Nährstoffe pro 100g essbarer Anteil | Gehalt | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin-A Aktivität RE | 9010 | µgRE |
| Vitamin-A Aktivität RAE | 9010 | µgRE |
| Retinol | 9010 | µg |
| Betacarotin Aktivität | 0 | µgBCE |
| Vitamin-B1 Thiamin | 0,28 | mg |
| Vitamin-B2 Riboflavin | 2,87 | mg |
| Vitamin-B6 Pyridoxin | 0,77 | mg |
| Vitamin-B12 Cobalamin | 54,67 | µg |
| Niacin | 15,05 | mg |
| Folat | 198,7 | µg |
| Pantothensäure | 7,33 | mg |
| Vitamin-C Ascorbinsäure | 23 | mg |
| Vitamin-D Calciferol | 0,7 | µg |
| Vitamin-E Aktivität | 0,53 | mgATE |
| Kalium K | 320 | mg |
| Natrium Na | 87 | mg |
| Chlorid Cl | 83 | mg |
| Calcium Ca | 7,9 | mg |
| Magnesium Mg | 20 | mg |
| Phosphor P | 360 | mg |
| Eisen Fe | 11 | mg |
| Jod I | 10 | µg |
| Zink Zn | 5,1 | mg |
Wie gesund ist Leber laut NOVA und Nutri-Score?
In der Regel werden am Markt nur stark verarbeitete Produkte mit Leber angeboten. Deshalb erreichen diese Produkte meist nur einen NOVA Score von 4.
Zudem erreichen die Produkte in der Regel nur einen Nutri-Score von D-E.
Gesundheit: Kann man jeden Tag Leber essen?
Leber sollte auf keinen Fall jeden Tag gegessen werden. Es wird empfohlen nicht mehr als einmal in der Woche Leber zu verzehren. Meist hat eine Portion Leber bereits das 5 bis 20 fache an Vitamin a, was der Körper eigentlich benötigt.
Eine Überdosierung von Vitamin A kann für den Körper gefährlich werden. Deshalb ist nur einmal Leber essen gesund in der Woche.
Welche Personen sollten keine Leber essen?
Laut Empfehlungen sollten Kinder, Schwangere, Stillende und Frauen mit Kinderwunsch eher auf Leber verzichten. Auch Menschen, welche an Eisenmangel leiden, sollten eher auf den Verzehr von Leber verzichten.
Wie gesund ist Dorschleber, Rinderleber, Hähnchenleber, Kalbsleber und Schweineleber?
- Dorschleber: Generell wird Dorschleber als gesund eingestuft und kann bei verschiedenen Erkrankungen eine Linderung herbeiführen. Dennoch sollte der Verzehr nur in Maßen erfolgen.
- Rinderleber: In Rinderleber ist besonders viel Vitamin A enthalten, weshalb Rinderleber für die Gesundheit des Menschen durchaus förderlich ist.
- Hähnchenleber: Die Leber von Hähnchen ist besonders reich an Eisen. Zudem kann der Körper das Eisen besonders gut aufnehmen. Hähnchenleber ist deshalb besonders gesund, in den passenden Portionen.
- Kalbsleber: Neben Vitamin A ist in Kalbsleber besonders viel Vitamin C und E enthalten. Für die Gesundheit des Menschen ist Kalbsleber in den entsprechenden Maßen also gesund.
- Schweineleber: Auch in Schweineleber ist ein hoher Anteil an Vitamin A enthalten, weshalb meist nur wenig Leber benötigt wird, um den Bedarf des Menschen zu sättigen.
Ist Leber essen gut zum Abnehmen geeignet?
In Leber ist unter anderem viel Eiweiß enthalten. Zum Abnehmen ist Eiweiß entsprechend wichtig. Deshalb kann Leber beim Abnehmen durchaus helfen und sollte hin und wieder auf dem Ernährungsplan zu finden sein.
Mit dem Beitrag hoffen wir, wichtige Informationen zum Thema „Ist Leber gesund“ gegeben zu haben.
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